Makanan Khas Daerah Kampar Riau

Roti Jala . (Kampar)

    Resep Bahan Roti Jala :

-tepung terigu protein sedang 150 gram

-telur ayam 2 butir, kocok

-santan 250 ml dari 1/4 butir kelapa

-garam 1 sendok teh

-minyak goreng 2 sendok makan

-margarin 1 sendok makan

Cara Membuat Roti Jala :

Campur terigu dan garam, aduk rata.

Campur terigu dan santan, aduk rata.

Tuang campuran telur ke dalam terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

Tambahkan minyak goreng, aduk rata.

Masukkan adonan dalam plastik segitiga.

Panaskan wajan anti lengket, oles dengan margarin. Semprotkan adonan membentuk jala, masak di atas api kecil hingga matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.

Sajikan sebagai pendamping kari/gulai.

Lapek Bugih (Lepat Bugis) (Kampar)

Bahan :
150 g tepung ketan hitam,100 g tepung ketan,300 ml santan, didihkan bersama

1 sdt garam, biarkan hingga hangat,daun pisang…

Utk siraman :
300 ml santan kental, rebus dengan 1/2 sdt garam hingga kental
Isi (unti) :
250 g kelapa agak muda, parut memanjang,200 g gula pasir,125 ml air,1/2 sdt garam,1/2 sdt vanili,

Cara membuat :

Aduk tepung ketan dan 300 ml santan sambil uleni hingga kalis atau dapat
dibentuk.
Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar kelereng.
Ambil satu adonan tepung, pipihkan. Isi dengan adonan unti secukupnya dan bulatkan.

Isi (Unti) : masak semua bahan menjadi satu hingga gula leleh dan adonan mengental. Angkat dan
dinginkan. Buat pincuk dari daun pisang. Taruh sebutir adonan yang sudah diisi. Tuangi
sedikit santan kental. Lipat kiri dan kanannya lalu selipkan di bagian bawah.
Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
Kukus dalam dandang panas sampai matang selama 40 menit.
Angkat dan dinginkan.

LEMANG(Kampar)

Bahan:

•    1 Isi Lemang

1 kg Beras pulut (hitam atau putih)

5 butir kelapa (diambil santan kental dan encer)

Garam secukupnya sesuai selera,•    Tabung Pembungkus

Daun pisang muda secukupnya
Buluh lemang yang telah dibersihkan (bambu yang berkulit tipis yang dipergunakan khusus untuk membuat lemang, bukan bambu berkulit tebal yang biasa digunakan untuk membuat perabot .,•    Sabut untuk pembakaran

Cara Membuat:

Garam dilarutkan secara merata kedalam santan, lalu tuangkan ke dalam beras pulut. Adonan tidak boleh kebanjiran dan jangan sampai kekeringan pula.

Masukkan

·  adonan ke dalam tabung bambu yang sudah dilapisi oleh daun pisang muda. Tinggi adonan kira-kira sepanjang tabung dikurangi sekitar 7 cm dari permukaan tabung.

·  Setelah itu, bakar tabung bambu yang sudah berisi adonan dengan cara menegakkannya pada sebuah sandaran. Sandaran diletakkan sedemikian rupa (berada di antar sabut dan tabung bambu) sehingga tabung mendapat panas dari sabut kelapa yang dibakar. Pembakaran ini akan berlangsung kira-kira selama 3 jam

Resep Gulai Siput Kuantan(Kampar)

Gulai Siput Kuantan inilah cerita postingan terdahulu, bagi kami orang Kuantan apalagi yang di rantau selalu merindukan Masakan Khas Kuantan Singingi ini. Namun ada juga yang tidak suka, barangkali karena bentuknya yang berlendir. Jikalau dia dimasak sedemikian rupa "indak nampak mintuo lalu" ketika kita sedang bersantap Gulai Siput Bahan-bahannya:
- 1/2 kg Siput,- 1/4 kg terung Asam,- Santan..
Rempah maupun Bumbunya:
- 5 buah lado kutu alias cabe rawit,- 7 buah cabe merah,- 1 sendok teh halio (jahe),
- 1/2 sendok teh lengkuas,- 3 ulas bawang merah,- 1 ulas bawangputih,
- 1 helai daunlimau,- 1 helai daun kunyit,- 1 helai daun salam,- 2 helai daun kunyit,

- garam secukupnya,
..

Cara Membuatnya:
Siput dipotong bagian ekornya yang runcing supanya mudah nantinya untuk disedot,hehehe.. lalu Siput direbus. Terung Asam dibelah dua, dibuang bijinya. Seluruh rempah (bumbu) digiling halus kecuali daun salam, daun limau dan daun kunyit, lalu semua rmpah dimasukkan kedalam santan, masak sampai menggelegak/masak. masukkan terung asam dan siput, masak sampai lembut + masukkan garam secukupnya. lalu hidangkan panas-panas. Siap disantap..hmm.

Gulai Asam Pedas Ikan Patin (kampar)

Bahan:
1 Kg ikan Patin,1 ons belimbing wuluh,1 sd teh garam,
Penyedap rasa secukupnya,2 sd makan minyak goring,
1 buah tomat iris,1 lembar daun kunyit,3 lembar daun jeruk,
1 ruas lengkuas memarkan,1 batang serai,air 2 gelas…

Bumbu-Bumbu :
1 ons cabe merah,5 siung bawang merah,5 siung bawang putih,
1 ruas jari jahe..

Cara Membuat:

 Memasak Asam Pedas Ikan Patin Menggunakan Resep diatas:

Semua resep, bumbu digiling halus lalu ditumis. Kemudian masukkan daun-daun dalam kuali masak. Selanjutnya curahkan air, setelah mendidih masukkan ikan yang sudah dibersihkan, masukkan belimbing wuluh. Setelah-agak matang kecilkan api beri penyedap rasa dan masukkan tomat. Angkat

Gulai Belacan (kampar)

Bahan:

* 10 ekor udang besar/ udang pancet, cuci bersih

* 1 papan petai, kupas

* 1 sdm air asam jawa

* 1 sdm gula pasir

* 500 ml santan

* 1 sdt garam

* 1/2 sdt lada

* 3 sdm minyak goreng

Haluskan:

* 6 bh bawang merah

* 4 siung bawang putih

* 6 btr kemiri

* 6 bh cabai merah

* 6 bh cabai rawit

Cara Membuat, Memasak Gulai Belacan :

* Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.

* Masukkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada, masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.

* Masukkan petai, aduk rata, angkat.

Pongkek Cubodak(Kampar)

Bahan :

Nagka muda 1 buahIkan salai 1 ons

Pati santan 2 gelas

Santan 8 gelas

Cabe merah 1 ons

Ketumbar 1 sdt

Bawang merah 1 ons

Bawang putih 2 siung

Jahe seibu jari

Lengkuas 2 ruas jari

Kunyit sekelingking

Daun kunyit, serai, jeruk purut, daun salam

Garam secukupnya

Cara membuat :

Nangka dipotong dadu, serai, lengkuas tokok, daun disobek

Nangka, ikan salai, santan bersama bumbu dipanaskan hingga mendidih dengan ditutup

Ketika mulai kering masukkan pati santan, biarkan mendidih 15 menit

OLUO(Kampar)

Bahan :

Beras pulut 1 kg

Santan kelapa tua 3 gelas

Gula enau 1 kg

Adas pedas

Kulit manis

Garam secukupnya

Cara membuat :

Pulut direndang hingga kuning dan ditumbuk setengah lumat

Santan dan gula dimasak hingga bergetah

Masukkan pulut dan diaduk

Adonan dimasukkan ke lesung ditumbuk hingga menyatu

Adonan dibulat panjang, dibungkus daun pisang kering yang diikat ujung ke ujung

Rendang Burung Kuaran (Buwong Kuaghan) (Kampar)

Bahan :

Burung kuaran 10 ekor

Santan kelapa 4 gelas

Kelapa rendang halus bumbu kecuali daun dan lengkuas digiling halus 1 gelas

Cabe merah 2 ons

Bawang merah 4 siung

Bawang putih 1 siung

Serai 2 batang

Jahe seempu jari

Lengkuas 1 ons

Daun kunyit, jeruk purut, salam masing-masing 2 helai

Minyak makan 1 ons

Garam secukupnya

Cara membuat :

Burung kuaran dibuang bulunya, kaki, dan isi perutnya

Burung kuaran ditumis dengan minyak dan ditutup beberapa saat bersama bumbu

Masukkan santan hingga berminyak, kemudian masukkan daun dan lengkuas

Diaduk terus hingga kering airnya/kuahnya

Roti Jala . (Kampar)

    Resep Bahan Roti Jala :

-tepung terigu protein sedang 150 gram

-telur ayam 2 butir, kocok

-santan 250 ml dari 1/4 butir kelapa

-garam 1 sendok teh

-minyak goreng 2 sendok makan

-margarin 1 sendok makan

Cara Membuat Roti Jala :

Campur terigu dan garam, aduk rata.

Campur terigu dan santan, aduk rata.

Tuang campuran telur ke dalam terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

Tambahkan minyak goreng, aduk rata.

Masukkan adonan dalam plastik segitiga.

Panaskan wajan anti lengket, oles dengan margarin. Semprotkan adonan membentuk jala, masak di atas api kecil hingga matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.

Sajikan sebagai pendamping kari/gulai

 

LOPEK DAUN BOMBAN(Kampar)

Lopek,,, lopek,,, sangat khas dan tetap oke sepanjang zaman. Pertahankan keunikan makanan Kampar yg satu ini.. Berikut cara membuatnya..

Bahannya, Tepung pulut 0,5 kg, parutan kelapa setengah tua 1 buah, santan kelapa 1 gelas, gula putih 0,5 kg, garam, daun bomban..

Cara membuatnya, tepung dan parutan kelapa beserta garam hingga kuning. Disiram dgn santan dan diremas kemudian dibulatkan dimasukkan gula seempu kaki. Dicelupkan santan dan dibungkus dgn daun bomban. Disusun dlm dandang utk dikukus hingga masak,,,

Selamat mencoba dan selamat menikmati..

Kuabu Ikan(Kampar)

Bahan :

Ikan gabus 1 ekor

Santan kelapa ½ kg

Cabe merah 5 butir

Bawang merah 3 butir

Jeruk nipis 1 buah

Garam secukupnya

Cara membuat :

Ikan dibersihkan lalu dibakar

Cabe merah + bawang merah di giling halus dan ditambahkan jeruk nipis dan garam

Semua bumbu diaduk menjadi satu lalu disiramkan ikan yang sudah di bakar tadi

GORENG PEKASAM(Kampar)

Satu lagi masakan khas kampar, unik, rasanya sangat lezat yaitu GORENG PEKASAM. Berikut menu, resep dan cara membuatnya.

Bahannya, ikan basah 1 kg, beras 2 genggam, bwg putih 2 siung, ketumbar 2 sendok, asam (buah upi) 2 buah, daun kunyit 2 lmbr, Cabe merah 3 buah, garam secukupnya...

Cara membuatnya, ikan dipotong 6 cm, beras direndang kuning lalu ditumbuk halus. Bawang, ketumbar, cabe ditumbuk bersama beras rendang dilumuri pada ikan. Kemudian masukkan kedalam toples tertutup bersama daun kunyit dan asam selama 4 hari. Kemudian memasaknya dgn minyak kelapa.

LOMANG TOPUONG + SARIKAYO & DUYAN(Kampar)

Lomang lagi, lomang lagi.... Lomang ini beda lagi,menggunakan bambu besar diameter 8 cm, rasanya lezat bentuknya unik dan awet dlm beberapa hari.. Berikut resep dan cara membuatnya..

Bahannya, tepung beras 6 kg, gula enau 7 kg, pati santan 4 gelas, air daun pandan wangi, garam dan ruas bambu diameter 8 cm..

Cara membuatnya, tepung, gula, air pandan dan santan diremas2 hingga kental dan melekat pada tangan. Adonan dimasukkan kedalam bambu dan disandarkan dgn tegak 60 derajat. Lalu dibakar sambil mengacau adonan dgn ranting. Bila pengacau lekat, maka adonan sudah masak.
lebih mantap di tambahkan kuah sarikayo + duyan

 

MANGKUK PALITO DAUN(kampar)
Ondek dunsanak kasodonyo, manitiok jaliyu nengok makanan iko, namanya MANGKUK PALITO DAUN. Lezat dan manis, cara mknnya juga unik, sekali sedot dan sekali telan, kalo gak begitu bisa tumpah,, heheheheee,,, Berikut cara membuatnya..

Bahannya, Pati santan 1,5 gelas, gulo sokau/enau 2 batang, garam secukupnya..

Kelengkapannya, mangkuk kecil 20 buah, tapisan santan, dandang pengukus...

Cara membuatnya, mangkuk disusun dlm kukusan dimasukkan gula enau setelunjuk, mangkuk diisi pati santan 2/3 penuh, kukusan dijerang beberapa lama hingga masak..

Galu-Galu(Kampar)

 bahan dasar padi; jenis pulut/ketan yang masih muda terlebih dahulu disangrai (direndang). Setelah matang (tercium dari aroma nya yang harum) lalu ditumbuk menggunakan alu pada sebuah lesung bertujuan untuk memisahkan kulit/sekamnya. Lalu ditampi menggunakan niru untuk memastikan sekam (uman) benar sudah terpisah. Hasilnya adalah beras mudah yg sudah pipih karena ditumbuk dan harum karena disangrai. penyajiannya: berikan kelapa muda yg diparut halus dan sedikit gula lalu aduk rata...dan siap untuk disantap dan dibagi bagikan ke yang berminat...

DADIO(Kampar)

Bahan :

Dadio susu kerbau 4 batang

Pati santan air masak 1 ½ gelas

Gula enau 2 sdt

Gula putih 2 sdm

Garam secukupnya

bambu

Cara membuat :

Dadio dikeluarkan dari tabung, dicuci bersih dan disiram dengan air masak serta dipotong-potong 1,5 cm

Dadio, gula dimasukkan ke santan,dan siap di nikmati

  

KUABU PAKU(kampar)

Ini adalah masakan khas kampar juga, rasanya enak, berikut cara membuatnya,,,

Bahannya, pucuk paku 3 ikat, pucuk rotan 1 ikat, santan kelapa 5 gelas, kelapa rendang 1 buah, cabe rawit 1/5 ons, bawang merah 3 siung, kacang tanah 1/5 ons, terasi seibu jari, garam secukupnya,,

Cara membuatnya, pucuk paku dan pucuk rotan direbus setengah masak. Cabe bwg merah, kacang tanah digoreng dan digiling halus bersama terasi dan garam. Santan dipanaskan dan diaduk bersama bumbu hingga mendidih lalu disiram keatas rebusan paku dan pucuk rotan sambil diaduk dan diratakan.

Gulai Ikan Baung (pekanbaru)

Bahan-bahan:

700 gr ikan baung yang sudah dipotong cuci bersih

2 lbr daun salam

2 btg serai, dimemarkan

700 ml santan kental

Bumbu dihaluskan :

8 butir bawang merah

4 butir bawang putih

3 cm kunyit

4 butir kemiri

½ sdt merica

1 cm jahe

1 sdm garam

Cara Membuat:

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum.

Masukkan santan, masak sampai mendidih.

Masukan ikan patin, masak sampai matang, angkat siap dihidangkan

Laksamana Mengamuk(pekanbaru)

Bahan-Bahan

Buah Mangga/ambacang/kuini yang sebelumnya telah dikupas lalu dicuci hingga bersih

Santan Secukupnya

Gula secukupnya

Daun Pantan

Es

Cara Membuat : 

Buat santan dengan menggunakan air matang kemudian santan dicampur dengan gula secukupnya, dan juga pandan sebagai pewangi.  Santan kemudian dimasukkan kedalam wadah (gelas), kemudian dicampur dengan Buah Mangga/ambacang/kuini yang sebelumnya telah dikupas lalu dicuci hingga bersih. Minuman siap disajikan dan dapat dicampur dengan es agar lebih segar.

JUS TIGA RASA(pekanbaru)

Bahan:

300 gram pepaya matang

2 buah pisang ambon matang

1 buah jambu biji klutuk

1 buah jeruk lemon, ambil airnya

3 sdm gula pasir

500 ml susu cair

Es batu secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Jus Variasi Tiga Rasa:

Potong-potong pepaya, pisang dan jambu klutuk. Satukan semuanya, lalu aduk bersama air jeruk lemon.

Campur buah-buahan bersama gula pasir, susu dan es batu secukupnya. Proses dengan blender sampai kental dan berbuih. Tuang ke dalam gelas dan segera sajikan.

ES LANCANG KUNING(pekanbaru)

Bahan-bahan

·         Mangga arum manis

·         Nata de coco

·         Gula pasir

·         Es batu

Cara membuat

1.    Potong dadu daging buah mangga,pisahkan

2.    Blender sisa mangga dengan gula dan sedikit air menjadi jus buah

3.    Masukan jus kedalam gelas saji,tambahkan potonga

n mangga dan nata de coco

4.    Tambahkan es batu bila suka

NASI LEMAK(pekanbaru)

BAHAN :
500 ml santan dari 600 gram kelapa parut
500 gram beras
½ sdm garam
4 lembar daun pandan
20 gram jahe (Separuh diparut dan diambil airnya, separuh lagi dimemarkan)
CARA MEMBUAT NASI :
• Cuci bersih, rendam dalam air selama 1 jam, tiriskan. Siapkan panci, taruh beras, santan, garam, jahe, dan daun pandan. Masak di atas api kecil selama 10 menit sampai air habis terserap (diaron). Angkat. Kukus beras aron dalam dandang panas sampai
matang (selama 30 menit).
CARA MEMBUAT SAMBAL IKAN BILIS :
• haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai haruin.
• Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan ikan bilis goreng, aduk rata, angkat.
PENYAJIAN :
• sajikan nasi lemak
bersama sambal ikan bilis, mentimun dadar telur, dan kari ayam.

Nasi Goreng Kampung(pekanbaru)

 

Bahan:

180 gr nasi putih,10 gr mentega,4 siung bawang putih,7 buah cabai rawit, iris kasar,

3 sdm terasi mentah,1 gr kencur,Garam dan merica secukupnya.

Pelengkap:

2 butir telur,120 gr ayam goreng,40 gr dendeng sapi,Emping,Acar.

Cara Membuat:

Haluskan bawang putih dan kencur

Campurkan terasi dengan 3 sdm air, aduk rata terasi sampai larut semuanya

Dadar telur, lalu potong kecil-kecil

Panaskan mentega, masukkan bawang putih, kencur, cabe rawit aduk rata.

Masukkan nasi putih, aduk sampai tercampur rata, lalu masukkan terasi, garam dan merica, aduk lagi dan masak sampai matang

Sajikan bersama pelengkapnya

Satai Ikan Senapelan(pekanbaru)

Bahan-bahan:
a. 500 gram ikan patin, ambil dagingnya, potong dadu
b. 1 sendok makan air jeruk nipis
c. 150 ml santan kental dari ¼ butir kelapa
d. 2 sendok makan minya goreng
e. 3 lembar daun jeruk
f. 2 batang serai, memarkan
g. 1 sendok makan gula merah, iris-iris
h. 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 50 ml air panas, saring
i. Garam secukupnya

Bumbu halus:
a. 8 butir bawang merah
b. 3 siung bawang putih
c. 10 buah cabai merah
d. 1 sendok teh terasi, bakar
e. 3 butir kemiri, sangrai
f. Lontong secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Satai Ikan Senapelan 


1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai hingga harum
3. Tuang santan, tambahkan gula merah, air asam, garam. Masak hingga matang dan berminyak. Angkat.
4. Tusukan ikan dengan tusukan satai, celupkan ke dalam bumbu, diamkan 10 menit.
5. Bakar satai ikan hingga matang, sambil sesekali diolesi bumbu perendam.
6. Sajikan satai ikan dengan lontong.

Mie Lendir(batam – tanjung pinang)

Bahan Mie Lendir:

500 g mie lidi atau mie kuning basah, rebus dan tiriskan

500 g ubi jalar/ubi kuning manis, rebus hingga matang dan haluskan

100 g kacang tanah, goreng dan haluskan,3 batang daun bawang, iris,5 batang seledri, iris,1 ons gula merah, sisir halus,1 liter air,garam dan penyedap secukupnya,1 sdm gula pasir,1 sdm maizena, larutkan dengan 3 sdm air,

2 lembar daun salam,1 batang serai, geprek.

Bumbu halus:

5 siung bawang putih,5 buah cabai merah,1 ruas kencur,

Pelengkap:

tauge yang telah di rebus,telor rebus,Cabai rawit yang telah di iris.

Cara Membuat:

Kuah: Haluskan bumbu halus, campur dengan kacang tanah,  ubi yang telah dihaluskan, daun salam dan serai. tambahkan dengan 1 liter air, aduk rata.  masak hingga mendidih. masukkan gula merah, garam dan penyedap. aduk rata. tambahkan larutan maizena, aduk rata. masak hingga matang, angkat dan sisihkan.

penyajian: tata mie di dalam piring, tauge, dan bahan pelengkap lain. taburkan daun bawang dan daun sop. siram dengan kuah, dan taburkan dengan bawang merah.

Mie Sagu(selat panjang)

Bahan :
1. Mie sagu2. Bawang Merah, di iris3. Bawang Putih, sesuai selera4. Kol, di iris kecil5. Tauge6. Buncis, di iris7. Wortel, d iris8. Seledri9. Cabe, sesuaikan dengan selera10. Kecap Manis11. Saus12. Garam13. Penyedap Rasa14. Ketimun, di iris kecil215. Teri16. Bawang Goreng17. Kerupuk yang sudah di goreng 

Cara Membuat :
1. Mie Sagu direndam dengan air, dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, seledri,cabe rawit, di aduk rata.
3. Masukkan teri, terus di aduk.
4. Masukkan kol, buncis, wortel.
5. Kemudian masukkan mie sagu lalu di aduk rata dan masukkan kecap manis, garam, saus, tauge.
6. Yang terakhir masukkan ketimun.
7. Mie sagu goreng siap disajikan, jangan lupa di sajikan dengan bawang goreng dan kerupuk.

ES KACANG MERAH(pekanbaru)

BAHAN :
200 gram kacang merah kering, dicuci bersih,1.000 ml air,2 lembar daun pandan, diikat,150 gram gula pasir,1/4 sendok teh garam.
BAHAN SAUS :
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa,1 lembar daun pandan, diikat,1/4 sendok teh garam.
BAHAN PELENGKAP :
625 gram es serut,5 sendok makan susu kental manis cokelat
CARA MEMBUAT ES KACANG MERAH :
1. Presto kacang merah dan air 20 menit sampai empuk.
Angkat dan blender kasar beserta air rebusannya.
2. Masukkan daun pandan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai kental.
Angkat dan dinginkan.
3. Saus: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
4. Penyajian: tuang kacang merah di mangkuk. Beri saus. Sendokkan es serut.
Tuang susu kental manis cokelat.

Asidah(pekanbaru)

Bahan :
- 2 gelas tepung terigu- 1 butir telur ayam- 1 gelas gula pasir
- 3 gelas air- 2 biji bunga cengkeh dan 1 cm kulit kayu manis (ditumbuk halus)
- 1 ons bawang diiris goreng kunig kecoklatan- 100 gram mentega di cairkan
- 1/2 sendok teh garam- 6 sendok makan minyak untuk menggoreng bawang
- 1 lembar daun pandan dimemarkan
Cara Membuat :

Bawang di iris lalu di goreng hingga kuning kecoklatan, angkat ditiriskan minyaknya.

Masukkan mentega kedalam minyak bekas menggoreng bawang hingga mentega mencair dan menyatu dengan minyak, lalu angkat.

Tepung diayak lalu diaduk bersama gula pasir + air 3 gelas air + garam + kocokan telur ayam + bubuk bunga cengkeh, kulit kayu manis + daun pandan, lalu adonan diaduk rata sampai semua larut.

Saring adonan kedalam wajan hingga menghasilkan adonan yang halus, dimasak diatas api sedang diaduk dan masukkan campuran mentega dan minyak sedkit demi sedikit sisakan kira-kira 5 sendok untuk olesan, diaduk terus hingga menjadi adonan yang licin dan tidak lengket.

Angkat adonan lalu dibentuk didalam piring sesuai dengan keinginan, olesi campuran mentega dan minyak lalu taburi bawang goring

Sambal kokek durian (pekanbaru)

Bahan Sambal kokek durian

Ikan sungai segar(1/2 kg),Asam Durian atau biasa disebut tempoyak ,Kelapa ,

Cabai,Garam ,Bawang ,Kunyit,Air ,

Cara membuat sambal kokek durian ini dia langkah –langkah cara membuat kokek durian Khas Indonesia –Riau

Ikan dibersihkan dahulu .Jika ukuranya agak besar sebaiknya anda potong-potong menjadi beberapa bagiaan ,Cabai dan kunyit digiling bersama garam sampai halus ,Kelapa parut diperas untuk mendapatkan santan yang agak kental ,

Setelah itu, asam durian bersama semua bahan dicampur dan diletakkan diatas belanga atau kuali ,Adonan dimasak sampai kuah mengering dan tercium bau kahs kokek durian sehingga siap disajikkn .

Cara menyimpan Sambal Kokek Duriaan

Sambal kokek durian dapat bertahan sampai 2-3 hari pada suhu biasa .Daya tahan ini tentu akan bertambah lama jika disimpan didalam lemari pendingin 

Cara penyajiaan masakan Khas Riau sambal kokek Duiraan

 Sambal kokek ini dapat disajikkan sebagai lauk pauk terutama pada saat makan siang maupun makan malam.Akan tetapi adakala disajikan pula pada pagi hari.

Tweet